简介 懂得运用焦味，不沾锅其实也可以炒出与大火快炒镬气感相似的味道。 韩式泡菜炒饭是任何时候都受欢迎的菜了，一盘够味的泡菜炒饭，其他餐桌的肉类反而都变成配角啦～ 苏发福的香港料理日记: http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog 苏发福Facebook专页: https://www.facebook.com/#!/superfooddiary 材料隔夜白饭2碗 韩式泡菜150~200克 蛋2颗 洋葱切末半个 葱花适量 麻油适量 红萝卜丝（可省略）适量 韩式辣椒粉（可省略）适量做法1

　　 泡菜留在包装盒子里，用剪刀剪碎到易入口的大小（若把泡菜拿出来切，会流失非常宝贵的泡菜汁，用剪的最好），蛋打散成蛋液，备用

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　　 起锅下油，中大火加热后，炒洋葱末，炒至洋葱转金黄色，再下红萝卜丝续炒

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　　 下泡菜（连泡菜汁）一起炒，炒到酱汁也微焦黏锅

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　　 将锅中的泡菜等先移至锅边，将蛋液倒在锅中空出来的地方，炒成微焦的蛋花后再与泡菜等炒在一起 (微焦的蛋花非常香喔，有着跟嫩蛋花完全不同的蛋香)

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　　 放白饭翻炒，并倒一点水在锅子中焦黄黏底的地方，马上用锅铲将焦底炒上来

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　　 入适量的韩式辣椒粉，并试味道再以塩调味

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　　 起锅前大火炒入适量麻油，之后马上关火，完成。

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　　 这样在家简单的一餐，也是可以好满足好快乐的耶～