简介 喜欢吃虱目鱼的朋友 鱼头.鱼肚..搭配古早味醃咸冬瓜 虱目鱼独有的南台湾肉质,粗中带细.鱼肚丰厚油脂.溶入在经年累月渍成的醃瓜的卤汁, 尝来,鱼头胶质浓郁,鱼肚层次单纯,但却入口即化..微微酱香,喉后回甘 材料虱目鱼肚.或头2 醃冬瓜拳头大小 姜12片 葱三根 辣椒一根 米酒2碗 冰糖1/3碗 酱油一碗 胡椒一小匙 水四大碗做法1

　　 备料,葱切段,姜切片起锅注水,水滚后放入约一根葱,五六片姜片,滚煮约一分钟后,倒入一碗米酒,

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　　 将鱼头或鱼肚放入锅中,马上关火..静置约一分钟后,小心捞起,泡入冷水..保持水的流动,约三分钟

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　　 起油锅,小火煸姜片(约8-10片),姜片微干后,倒入葱段转中火炒出葱香

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　　 保持中火,倒入醃瓜附着的汁液,冰糖,拌炒

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　　 转大火,倒入酱油.米酒,水,辣椒,煮滚后熄火

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　　 将刚处理过的鱼头.鱼肚放入深锅上,铺上醃冬瓜

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　　 倒入刚煮滚过的卤汁,醃过鱼身,小火微滚约20分钟

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　　 静置放凉后,放入冷藏隔日加热后即可食用