西洋菜性味甘凉，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时蔬。且味道特殊清香，煲出来的汤水十分清甜，是广受欢迎的煲汤食材。今天用稍肥的猪展肉搭配瘦物西洋菜，相得益彰，汤水不油不寡，再加半个罗汉果，更增清热止咳、凉血润肠之效。3-4人份

　　1. 罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘好；

　　2. 猪展肉洗净，切片，汆水捞起；

　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　清热润燥，滋养肺阴，化痰止咳。适用于咽喉干痛、燥热便秘等，也可用于百日咳、支气管炎属肺燥有热者。