焢肉饭 (卤肉)的做法
发布时间:2019-03-11 02:02:21
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蛋放电锅煮熟(参考神奇煮蛋法)、配料通通洗净、红萝卜削皮洗净切大块。热锅不放油,五花肉洗净用餐巾纸压去水份,放下去煎,煎到双面有点焦黄
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放入冰糖一起炒
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炒至均匀上色即可
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把煎好的肉、配料通通放入电锅内锅,加上姜、葱、八角、酱油、水、酒(喜欢香味重的可以放包卤包),外锅放2米杯的水,按下去煮。跳起后可以看看肉质的软度及咸淡,如果太淡可以再加点酱油,或喜欢肉软烂点的,外锅放1/2~1杯水,按下去再煮
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Tips:1.酱油:水=1:4,依个人口味调整,也有用1:3或1:52.上色要诀:炒糖,放糖下去一起煎炒,颜色就会很漂亮,但要注意别炒焦了。3.隔餐或隔夜再卤颜色会稍深,会更入味也会更软烂。