手切卤肉饭的做法
发布时间:2019-03-11 02:02:02
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冷水下姜片、葱,下猪肉用最小火煮30分钟,去血水
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之后拿起猪肉浸清水待凉后,先用小钳拔走剩下的猪毛,再将猪肉切小粒
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蒜头去皮去根部后切碎
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红葱头去皮去头尾切碎
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大火烧热锅, 下油后再转小火,油可以多一点,下蒜头和红葱头,炒香后剩起备用
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洗好原来的锅或另开新锅,开中火,冷锅下点油(我是用炒葱蒜的油),下冰糖,煮至糖溶成焦色
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一次过加入半杯热水(小心水会溅上来),拌煮均匀后加入猪肉拌匀
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再加入蒜头红葱头拌匀
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之后除了水之后加入酱汁,最后加水至没过猪肉加盖大火煮沸,再转小火煮2.5小时,期间要偶然开盖拌拌避免沾底,如太稠要逐少加一点水2.5小时后开盖,如果水还是很多,开大火至收汁至想要的程度即成
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上桌