龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量

　　1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。

　　2、鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。

　　创新说明

　　此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。

　　特点

　　汤汁回味无穷，蝴蝶虾鲜关滑嫩，形象逼真。

　　刘磊 (山东)