简介 去年底开始制作经过三个月以上发酵终于完成了我的全酒酿的红曲酱,打开瓮看第一个就是闻到红曲酱的酒香味,第二个就是颜色好美喔!!所以拿来搭配萝卜糕.水饺及其它料理上都有加分效果喔!所以等待是值得的.如果要拿来做为产妇使用就不建议加盐及糖囉!! 材料长糯米6斤 米酒约89瓶 冰糖900g 粗盐500g 红曲100元做法1

　　将米洗净泡水4小时

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　　取出泡过4小时的米放入蒸笼将米蒸熟后放入无水容器中(我是以不锈钢盆拌酒及红曲)

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　　倒入米酒拌均匀

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　　放入红曲

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　　将红曲与熟米拌均匀

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　　将拌好红曲的米放入瓮里并加入糖后盖好盖子常温待发酵,再2个月后再放入盐后盖上盖子再发酵1个月,其实时间越久越香所以我习惯放超过3个月以上最好到半年才使用更棒

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　　成品完成