简介 「辣椒螃蟹」被视为新加坡的国菜。 味道酸甜、甜中带辣、香呼过瘾.. 更重要的是-做法比想像中简单! 材料螃蟹(沙母)1只 姜片适量 蒜头3颗 酱油少许 洋葱1粒 辣椒些许 盐少许 糖一大匙 蒜蓉辣酱150g 番茄酱150g 鸡汤粉适量 米酒一汤匙 水300g 鸡蛋2颗做法1

　　 以刷子清洗完螃蟹后，斩成若干块，蟹壳稍微敲碎，水分沥干后洒适量的盐与几滴米酒去腥。

2

　　 热油锅(炒菜用油的两倍)，下姜片、蒜头、嗜辣可额外添加辣椒。

3

　　 放入螃蟹翻炒约10分钟(盖锅盖可使螃蟹红得更快)，等螃蟹都变红之后，下洋葱再炒5分钟，此时可以把焦黑的姜片和蒜头挑起不用。下番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒，依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味，视浓稠程度再加水。

4

　　以上步骤完成以后，盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，酱料中直接打入鸡蛋(不用事先打散)，打入后朝同一个方向缓慢搅拌。 将完成的酱料淋在螃蟹上，最后再盖上蟹壳，辣椒螃蟹马上大功告成!