简介 炸的金黄酥脆的腐皮猪肉卷，内含蔬菜及去籽黑枣，风味清爽酸甜，搭配别出心裁的豆豉酱汁，值得您动手来一起分享。 材料里肌肉排200g 腐皮1片 小黄瓜10g 红萝卜10g 去籽黑枣15g 蒜酥10g 豆豉40g 洋葱20g 油膏3大匙 辣椒5g 葱10g 水5大匙 水2大匙 盐1/2t 糖1/2t 胡椒1/4t做法1

　　选用里肌肉排为猪的上好部位，将其改刀成薄片，以味水稍加醃渍，备用。

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　　蔬菜及去籽黑枣切条，取腐皮摊开，依序放上肉片、红萝卜、去籽黑枣、小黄瓜卷起，接口处涂抹面粉水。冷油放入腐皮猪肉卷，以140度油温炸三分钟，改180度炸两分钟(抢酥)，捞起沥油，切块备用。

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　　豆豉酱汁材料切小丁，蹈入豆豉爆香，再放入其他材料，中火煮至浓稠，盛起备用。

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　　摆盘装饰即可。