鲜虾沙茶粉丝煲的做法
发布时间:2019-03-10 19:49:01
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粉丝先泡冷水8-10分钟,泡软后倒掉水份,用剪刀剪成几段,备用。
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将虾子清洗干净。(剪去虾须去肠泥及于虾背画刀,亦可不做此动作)
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青葱去头尾,辣椒去头,老姜去皮(亦可不削皮),清洗干净。 青葱、辣椒切段,1支青葱切葱珠,老姜切片。
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起锅,放入少许油及麻油,小火先将老姜与葱白爆香,再加辣椒,转大火,放入虾子,快炒几下,加入调味料(先呛入米酒,其他调味料(含沙茶)再加入),煮至虾子完全变为红色虾身卷曲(约1分钟)即可,先将虾子捞起。
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粉丝、葱叶加入汤汁中,粉丝煮至软熟,汤汁约收至九成乾,起锅盛于盘底。
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再将虾子摆于粉丝上,撒上葱花即可。