简介 外地人来到台湾，如果说没有吃到【蚵仔面线】，回到居留地必会悔恨交加吧！哈哈? 蚵仔是我们台湾的在地名产，要买到肥美的鲜蚵是很容易的，而且要煮到具有台湾小吃的风味，也是没什么撇步的，只要各样添加的[配料]齐全，就是人人向往的台湾小吃了！ 材料卤大肠300g 鲜蚵300g 红面线160g 柴鱼片2包 干香菇15g 红葱酥3大匙 地瓜粉适量 太白粉水适量 酱油1.5大匙 糖1大匙 鲣鱼粉1小匙 蒜茸酱油适量 镇江醋适量 香油适量 胡椒粉适量 香菜适量做法1

　　 柴鱼片装药材袋内，熬成柴鱼高汤后取出不用

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　　 蚵仔洗浄沥水，卤大肠切小段，红葱酥切碎备用

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　　 鲜蚵沾地瓜粉，下滚水烫熟，捞起后泡冷水中备用

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　　 红面线快速洗过一遍冷水后沥干（不要泡喔），稍微剪成易入口小段

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　　 柴鱼高汤煮滚（总水量约2500cc)，加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末，将面线煮透，调太白粉水勾芡，起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火

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　　 盛碗食用时，再视个人喜爱添加配料即可。