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薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁的做法

发布时间:2019-03-10 01:47:02

  薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁的做法

简介 夏日炎炎,来盘清爽的沙拉最适合。但是吃腻千岛酱汁与油醋酱汁的你,不妨来看看沙拉还可以有什么新把戏,即使新手也不用分钟就可以完成。 这道香菜小黄瓜沙拉佐东方酱汁,是从奥利佛的示范简化而来。采用西式的沙拉酱汁手法,但是完全中式的材料与味道。其实这道沙拉的味觉与中式的凉拌小黄瓜很像,但是由于小黄瓜不经过醃制,不会出水。又是采薄片纵削,所以口感更爽脆。喜爱沙拉的朋友一定要试看看。(三到四人份) 材料小黄瓜四条 香菜一大把 橄榄油五大匙 日式酱油二大匙 麻油一大匙 柠檬一颗做法薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁的做法1

   材料如附表。如果没有柠檬也可用一大醋替代。

薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁的做法2

   小黄瓜用小刨刀纵向削出出薄片。削到快中心时,翻面在削。如果在意口感,中心剩下黄瓜子的部份可以不要用。香菜只取叶子的部份,简单剁成碎片备用

薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁的做法3

   酱汁如附表。日式的酱油可以改成中式酱油的薄酱油,但是份量可以酌减。基本上,如果用日式酱油会比较甜,比较不咸。中式的酱油则比较咸一些。

薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁的做法4

   所有酱汁加入钢盆中用打蛋器打到橄榄油乳化。记得一定要打到乳化,有浓稠感。如果觉得太水,可以再加入一或二匙的橄榄油继续打。

薄片小黄瓜沙拉佐东方风酱汁的做法5

   将三分之二的香菜叶铺在盘底,然后放上小黄瓜片。淋上酱汁之后,在把其余的香菜碎片洒上即可。食用前可以简单拌一下。

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