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黑糖芋头蛋糕的做法

发布时间:2019-03-10 17:47:36

  黑糖芋头蛋糕的做法

简介 适合长辈吃的芋头蛋糕,不甜不腻,大幅度的减糖与奶油,黑糖戚风搭配柔软的芋泥,好好吃喔~ 材料

  低筋面粉 40g,黑糖 30g,蛋黄 3个,无盐奶油 20g,蛋白 3个,黑糖 10g,芋头 一颗,无盐奶油 30g,黑糖 30g,牛奶 30g,砂糖 20g,黑糖 少许,芋头块 少许,动物性鲜奶油 100g

黑糖芋头蛋糕的做法

  1、烤箱预热160度C,低筋面粉过筛加入融化的无盐奶油、牛奶、蛋黄、黑糖10g混合均匀至无粉粒状。

   2、在另一个无油无水的钢盆中用电动打蛋器打发蛋白霜,分次加入黑糖30g,至湿性发泡。

   3、挖一半的蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀,再把拌匀的面糊倒回剩下一半的蛋白霜钢盆,小心的拌匀不要太大力让蛋白霜消泡。

   4、将拌匀好的面糊倒入戚风蛋糕模中约七分满,送入烤箱烤25分钟,用竹签插入没有沾黏面糊即可冷却脱模。

   5、将芋头削皮切块,保留一些大块一些小块的,放入电锅蒸熟,将熟透的芋头趁热捣成泥状,若要更绵密一些可再过筛一次。

   6、将无盐奶油搅打成霜状加入黑糖与牛奶拌匀,加入芋泥拌匀即可放凉备用。

   7、将蛋糕体横切成三分,中间夹入芋泥馅叠起来,请注意涂抹的高度要一致,四周边边都涂上芋泥馅。

   8、打发鲜奶油,将鲜奶油倒入钢盆加入砂糖搅打成可以挤绞的状态,大约是打蛋器拿起呈现勾状的样子。

   9、将打发的鲜奶油从上面涂上一层,让它自然地流到边边,上头放上切块的芋头撒上黑糖就完成了!

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