简介 香酥松软微甜的芋头，包著香咸的肉馅，甜咸风味在口中交融是小时候母亲的味道。 材料芋头一颗750g 砂糖1大匙 鸡蛋1颗 地瓜粉或太白粉4大匙 盐1撮 炸油适量 生咸蛋黄5-6个 猪绞肉150g 酱油1大匙 绍兴酒1大匙 油葱酥1大匙 樱花虾一些 香菇1大朵 盐、胡椒适量 五香粉0.25小匙做法1

　　芋头去皮。切芋头不能碰水，芋头的草酸盐加水会引起手痒。如果手痒难耐，抹醋或烤火就可止痒。

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　　切小片，外锅加一杯水，用电锅蒸熟。

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　　趁热将芋头弄碎。

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　　加入地瓜粉、蛋、盐、糖，揉成芋泥团备用。

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　　平底锅热锅后炒香油葱酥，加入绞肉，炒至绞肉变白。

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　　加入樱花虾、香菇炒过后，加入酱油、绍兴酒、胡椒粉、五香粉、盐及香菇水调味，煮滚至略略收汁，起锅放置一旁备用。

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　　取适量芋泥，捏成凹形面皮。

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　　放入适量肉馅和1/4个咸鸭蛋黄，再收口搓成圆形。

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　　做好的芋球。

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　　油锅热油至中温后，中火将表面炸至金黄就可起锅。

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　　炸好上桌，散发著芋头香，吸引人去吃上一颗。

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　　外层芋头松软芋香浓郁，配上咸蛋黄和肉馅，很微妙的组合，好吃！！