简介 这是一道冲绳风味的家常料理，连我儿子都知道的一道料理。 以山苦瓜为主，搭配豆腐、蔬菜、肉片或是火腿类一起炒，最后淋上蛋液炒；这道苦瓜料理让对苦瓜的既定印象大为改观；山苦瓜吃起来脆脆的，而那苦味因为有其他食材的搭配，苦味分散，夹杂着蛋香、豆腐香、疏菜甜，整道菜吃起来就是清爽美味。 大大的一盘，一餐吃光光。^0^ 材料山苦瓜一条 豆腐(板豆腐最佳)1/2份 肉片适量 时蔬少许 红萝卜少许 鸡蛋2颗做法1

　　 豆腐用厨纸吸干表面水份，切块状；苦瓜洗净去籽，刮去白色内模，切片；时蔬切片；蛋打成蛋液，备用。

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　　 锅热油热煎豆腐成两面金黄色。

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　　 豆腐放边边续炒肉片，捞起。

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　　 同锅炒苦瓜、红萝卜、玉米笋，苦瓜略变色加作法3的豆腐和肉片，续放其他蔬菜、适量盐拌炒。

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　　 最后淋上蛋液

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　　 蛋略成型才可翻炒匀。