凤梨虾球免掐御饭团的做法
1想做夏日沙拉凉拌菜，到全联福利中心迅速买齐。
2全联国产凤梨，价格非常吸引！卖场很贴心的用照片教大家如何看外皮选凤梨，从深黄到深绿5种深浅度，最熟的是深黄色，深绿色的可放一个星期才吃。除了连皮凤梨，还有整颗去皮及不同大小的切块盒装可选择。
3桂冠Light沙拉，减少33%热量的轻盈美味，少了油脂含量，让身体更没有负担。采用新鲜鸡蛋与优质沙拉油为基底，调配成黄金比例后，使用化妆品等级的瑞士均质搅拌机，以1分钟3600转的高速搅打而成，口感才能如此绵密滑顺，不油水分离，保留住食材的新鲜与美味。夏天各式沙拉、三明治或是调成风味酱料都少不了它。
4买一整颗凤梨回家，可以依各种用途来分切。最简单又不怕刺到手的切法，就是去蒂后剖半，切大块，再去皮，如图。凤梨皮很多用处，将凤梨皮放烤箱空烧30分钟便可去烤箱的异味呢！
5饭团里的凤梨丁，要切成约0.8x0.3cm大小。太大块的话，饭团咬一口便会把凤梨整片拉出来，后面便吃不到凤梨了。
6虾仁拭干水，加醃料放冰箱冷藏醃渍15分钟。在油煎之前，裹上薄薄一层面粉。
7平底锅加油，分2批用中火煎至虾仁两面金黄。取出用厨房纸巾吸油。
8莴苣洗净沥干撕小片，温白饭放凉，全部切好的材料集合一起。
9海苔片放成面向自己的菱形。将200克的白饭分成4份，取一份放在海苔中央，塑成四方型（约8cmx6cm），表面要平整。
10叠上莴苣，再叠上凤梨片。凤梨片平放成一层，但要尽量填满空间，包起来才不会移位，切开整齐好看。（最后会沿图中红线的直线切开成对称的两份，排的时候要以中央切线排整齐再往外铺开）
11挤上桂冠Light沙拉酱。左右各2茶匙（不仅可以帮助食材固定，还能增添风味，喜欢可多挤一点唷。）
12铺上虾仁，也是以中央切线往外铺开，虾仁与虾仁要贴紧（不用重叠），切开才整齐，洒上白芝麻粒。
13再叠上一层莴苣，及一份的白饭。将左右的海苔片往中央折，尽量拉紧但不要拉破海苔片。
14上下的海苔片也往中央折，拉紧，收口处再沾点沙拉酱黏紧。这样饭团切开后，才不会松掉。
15轻压一下让馅料填满空隙。放2分钟才切，让海苔回潮贴紧白饭。
16直向中央切开，一分为二。
17凤梨虾球御饭团，酸酸甜甜好滋味，坐着吃或手拿着边走边吃，非常随意。剩余的凤梨，单吃还是打成凤梨汁，各种的凤梨料理，一下子整颗凤梨便吃光光。
18上桌。