咸黄瓜200克，熟猪肚200克，米椒、葱花各少许。调料精盐1／2小匙，味精1／3小匙，色拉油2大匙，水淀粉少许。

　　1、咸黄瓜、猪肚切丁，焯水备用。

　　2、热锅入色拉油，下米椒与葱花爆香，放入原料拌炒均匀，加入调料翻炒，水淀粉勾薄芡，淋明油出锅即可。

　　材料替换

　　用雪菜替换黄瓜，用熟牛肚替换猪肚，称雪菜红椒爆牛肚。

　　口味变化

　　调味料中加入红油、豉油，称为红油豉香爆肚丁。