简介 巧克力饼干泡芙的酥脆口感，搭配冰凉的冰淇淋，正适合炎热的天气享用～ 材料冰淇淋适量 牛奶50毫升 水50毫升 无盐奶油（切小块）45克 中筋面粉58克 无糖可可粉5克 全蛋（打散）2个 软化的无盐奶油40克 砂糖45克 低筋面粉45克 无糖可可粉5克做法1

　　 制作饼干皮。将软化的无盐奶油和砂糖拌匀后，筛入低筋面粉和无糖可可粉拌匀，然后把面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

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　　 在锅中放入牛奶、水和无盐奶油，以小火煮滚后离火

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　　 筛入中筋面粉和无糖可可粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

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　　 边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

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　　 将步骤4移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

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　　 搅打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态，再将面糊装入挤花袋内

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　　 将步骤1橄成0.5公分厚的面皮，再用口径3公分的圆形饼干模压出形状（此步骤也可不用饼干模，直接将步骤1的面团包上保鲜膜，滚成圆柱状，再放入冰箱冷冻1-2小时，然后切成每片0.5公分厚的面皮）

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　　 在铺有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出直径4公分的圆形面糊后，在表面放上步骤7的饼干皮

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　　 放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟。出炉后，放凉备用

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　　 用刀子将泡芙横切开来，在下半部的泡芙皮舀入冰淇淋，再把上半部的泡芙皮盖上即可