简介 总是忘不了居住于上海旧式里弄时的一些情景。每个夏季，当是小弄堂最热闹的时候。大人们洗完小孩子，就吊几桶井水来，把家门前的水门汀冲凉了，然后用凳子架起一块洗衣板，当作晚餐的“桌子”，一家人就围着这个“桌子”在弄堂里吃晚饭。那时，很多人家都是这样，所以一到傍晚，这样的小“桌子”就占满了弄堂，邻居们边吃饭，边聊天，边纳凉。那张小“桌子”上，摆的都是一些清清爽爽的小菜。所谓小菜，一方面沪语里习惯把菜叫做“小菜”，另一方面这些菜都是一些用料简单、加工方便、清淡可口的菜肴，很少有大鱼大肉，故有此称谓。虽然现在我们的居住条件改善了，七、八十年代那些小弄堂里的场景已然成为旧时的印象，但我对那些清爽的小菜已然情有独钟，经常会做来与家人分享，一边吃，一边给孩子讲讲那个年代的风俗旧事。今天，我就给大家推荐三款夏日的小菜吧。 材料

　　茄子一斤，精制油，葱花，盐，胡椒，鸡精

油泼茄子的做法

　　1.将茄子洗净，隔水蒸熟（10分钟左右）。

　　2.茄子凉了以后将茄子撕开成细条，加盐、胡椒粉、鸡精等拌匀。

　　3.倒去茄子里渗出的水份，在茄子上方上蒜茸和葱花，以热油淋之即可。