山蛰菜80克，泡红辣椒10克，泡萝卜20克。调料盐3克，味精3克，香油10克，红油5克，老干妈酱10克。

　　1、山蛰菜一放沸水中汆半分钟，捞出晒凉，挤干水分。2、泡红辣椒改刀成丝，泡萝卜切成丝备用。3、将洗净的山蛰菜放入盐、味精、香油、老干妈酱拌均，加入红椒丝，萝卜丝配色，淋入红油拌匀即可。

　　风味

　　鲜香脆嫩，口感独特。

　　关键

　　山蛰菜汆水时间不能过长，等水烧开微烫即可，否则口感软没有回味。