简介 一般绞肉最常拿来做肉丸子料理，例如：我自己做过的：茄酱烩马铃薯肉丸、福菜肉丸...还有很多人做过的“珍珠丸子”。加一些巧思，让只爱吃肉不吃青菜的大人、小孩都能均匀摄取各种营养喔～捏完肉丸子后，我觉得超像古时候，流传着富家小姐抛绣球选婿的“绣球”阿～呵呵呵。这道菜也适合带便当呢， 材料猪绞肉200g 香菇3朵 红甜椒半颗 黄甜椒半颗 葱末适量 姜末少许 盐巴1匙 香油少许 胡椒粉适量 香菇水半碗 鲣鱼酱汁2大匙做法1

　　 备料：绣球丝干香菇泡水，软化，切成丝。（泡过的水不要丢掉喔）彩椒洗净，切成丝。

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　　 绞肉和醃料①葱末、姜末均匀混合后，加入醃料②再次混合拌匀后摔打出筋→以左右交替拍打的方式（类似自我练习棒球丢球接球的方法），将多余的空气拍出，这是要让肉更加紧实密合。把混好的肉馅分成大小相同等份的肉丸子。

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　　 肉丸子滚裹绣球丝，以手掌施点压力使其肉丸子更紧贴包覆。整盘移置电锅中，外锅2杯水，按下开关，等待开关跳起。

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　　 制作调味料：泡过的水香菇水和鲣鱼酱，小火煮沸，加点盐巴，尝味道咸淡适宜，即可浇淋在绣球丸子上。