简介 今天购买来自宜兰金车的鲜虾，经特别筛选包装成一袋的鲜虾，在这年味渐浓的时刻，决定尝试「金车鲜虾粉丝煲」，粉丝吸饱鲜虾的鲜美汁液，使得粉丝更加美味，这真的是一道吮指赞口的鲜虾料理, 所以决定改名为「金赞鲜虾粉丝煲」！ 材料金车鲜虾1包(500g) 粉丝4把 蒜头2球 姜少许 葱2支 米酒少许 干贝蚝油3大匙 酱油膏3大匙 黑醋1大匙 冷开水500ml做法1

　　 准备食材

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　　 蒜、姜、葱切未备用

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　　 粉丝泡水软化

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　　 中间剪一刀备用

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　　 将酱汁调匀备用

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　　 虾洗净沥干水份，去头份尖刺、眼及脚

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　　 从虾子身体第一节及第二节壳中间，用牙签可以轻松清除泥肠

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　　 完成清理工作的鲜虾备用

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　　 预热砂锅, 熄火

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　　 起油锅

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　　 达180℃的高温

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　　 将虾子丢入立即盖上锅盖以免发生油爆，炸15秒

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　　 炸15秒后捞起虾子沥油, 备用

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　　 将虾油放入锅中备用

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　　 加入适量炸虾的油到锅中

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　　 加入一半的蒜未爆香

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　　 加入姜未爆香

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　　 倒入酱汁

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　　 等酱汁煮滚

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　　 加入虾子煨煮

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　　 虾子熟了,身体会弯起来

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　　 就捞起沥油, 备用

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　　 放入粉丝煨煮

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　　 粉丝上色后, 倒入预热好的砂锅中

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　　 舖排上虾子

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　　 撒上葱花, 淋上少许米酒, 盖上锅盖闷一下

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　　 取3匙炸虾油

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　　 加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周围呈金黄色即可

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　　 将蒜油均匀淋上鲜虾

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　　 上桌前在砂锅盖上再淋一些米酒来增加香气

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　　 在摆上福字, 象征福到了

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　　 在新的一年里, 祝大家有个好彩头!