简介 西式的醃酸黄瓜，全家大小都很喜欢吃，拿来夹在面包、三明治、汉堡里都非常可口，切成丁加在美乃滋中，就变身成美味的塔塔酱，搭配各式烤肉、烤鱼料理，都十分对味。 可是进口的酸黄瓜很贵呢，不如自己动手做，美味又健康。 材料迷你小黄瓜10条 盐2大匙 香草醋（普通醋亦可）3大匙 水100CC 白砂糖2大匙 料理酒1大匙 花椒粒（干）3到4粒 柠檬草（干）适量 月桂叶（干）2片 红辣椒（干）1至2条 黑胡椒粉或粒少许做法1

　　 备一玻璃罐子，用热水煮3分钟后自然风干。

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　　 准备醃汁材料。辣椒中间的籽要去掉。

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　　 这次做法选用小条的黄瓜（俗称迷你小黄瓜）。洗干净，头尾切掉，用竹签在黄瓜身上戳几个小洞，这样味道较容易深入内部。使用2匙塩巴，涂抹在黄瓜身上，用手上下抺擦，放置30分钟后出水，用水冲掉塩巴，用餐巾纸擦干。每条黄瓜切一半备用。

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　　 备一不锈钢小锅，将醃汁放入煮沸后关火。玻璃罐中排好黄瓜后，倒入醃汁，盖子不要关起来，放凉。放凉后，盖子盖好，放冷藏醃至少3天以上。照片是第4天的样子。

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　　 用酸黄瓜做成的塔塔酱。

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　　 搭配面包，美味早餐请享用。