石鸡是栖息在山涧石缝的一种蛙类，以黄山产著名。石鸡鲜嫩，营养丰富，清火、明目、滋补身体，是山珍中的上品。风味石鸡腿是安微地方特色菜肴。

　　主料：石鸡腿  大河虾  豆腐辅料荷叶  火腿茸

　　调料：精盐  味精  葱  姜  蒜  料酒  白糖  胡椒粉  热油

　　1．石鸡腿用料酒腌渍。

　　2．荷叶垫笼底，放入豆腐，再将去头洗净的大河虾放在豆腐上。然后用石鸡腿围边，用调料调味急火蒸熟，撒葱花、胡椒粉，淋热油即可。

　　注意事项

　　石鸡、河虾都要选新鲜的入菜，河虾应去净虾肠。