蘑菇丸的做法
发布时间:2019-03-10 09:49:31
简介 许多年前,由于工作关系,我去日本公干。有一天晚上工作到很晚,非常饿,可是很多小吃店已经打烊了,最后终于找到一间几乎将食物卖完的食肆,幸得老板以余下来的米饭、蘑菇、海苔制成了4颗特大号的丸子,如饭团般,美味无比。因此深深体会到“饥者以为食”的道里,最简单的材料和做法,就是人间美味。 材料
口蘑(白蘑菇)6朵,米饭100g,海苔2片,日式绿芥末酱2茶匙(10g),干淀粉1汤匙(15g),牛油2汤匙(30g)
蘑菇丸的做法口蘑用流动的水清洗干净表面杂屑,沥去水分,切成碎粒。海苔用厨房剪刀剪2cm长的细丝。
平底锅内放入牛油(2茶匙,10g),中火烧至五成热,放入切好的口蘑碎粒,煸炒约3分钟至熟,盛出。
将米饭、海苔丝、炒好的口蘑碎粒、日式芥末酱(1茶匙,5g)混合,搅拌均匀成丸子馅料。
洗净双手,取适量丸子馅料,取一片保鲜膜,用勺子舀取适量丸子馅料放在保鲜膜中间,收紧保鲜膜使馅料团成丸子状,再薄薄地裹一层干淀粉。
平底锅内放入剩下的牛油(20g),中火烧至五成热,放入团好的蘑菇丸,煎约3分钟,中间要翻转蘑菇丸,使蘑菇丸均匀地过油。
吃时可以配上剩下的日式芥末酱(1茶匙,5g).
小诀窍其中的牛油也可以用橄榄油或色拉油代替。