简介 小火余温煮熟的鸡胸肉溼润有弹性，用手撕成一丝丝，搭配上酸酸辣辣的酱汁，顿时变化成风味独特的下酒小菜。 材料鸡胸肉250公克 蒜头2粒 葱段2段 酒1大匙 配菜适量 姜末1小段 蒜泥1小匙 蚝油1大匙 花椒粉少许 辣油2小匙 白酢1大匙 料理酒1大匙 砂糖1大匙做法1

　　 鸡胸肉用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要切开，放入锅中，加入水淹过鸡肉，放入蒜头，葱段，酒，盖上锅盖，大火滚开后，转极小火煮约10分钟，然后关火，不要动它。直到变凉。变凉后，用手撕成鸡丝备用。将酱汁材料混合好备用。

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　　 川烫豆芽菜放盘子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。

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　　 放入摆上手撕鸡丝。

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　　 淋上酱汁即可享用。