面粉 3 杯（390克）

　　泡打粉 1 茶勺

　　小苏打 1/2 茶勺

　　盐 1/2 茶勺

　　黄油 室温软化 1又1/2 杯 （340克）

　　奶油奶酪 室温软化 8 盎司 （226克）

　　白糖（打成细粉）3 杯 （600克）

　　鸡蛋 室温 6个

　　香草香精 1 大勺

　　柠檬或橙皮屑 1个

　　准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。

　　在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。

　　在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。

　　加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。

　　面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。

　　这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。