简介 水煮牛肉是川菜非常出名的水煮味型菜，做法不是用油炒熟，而是在辣味汤中煮熟的。水煮牛肉味道香浓，主要是用花椒和干辣椒来突出川菜麻和辣的独特风味。这个水煮牛肉的做法很简单，完全简易改良版，在家也能很容易做。煮好出来的颜色虽然红亮，好像很辣，但其实辣味属于中级辣，辣味不会在嘴里停留太久。 材料牛肉300g 生菜1棵 粉丝1包 姜2片 蒜片4瓣 花椒10g 干辣椒20g 新鲜小辣椒10条 鲜麻椒1棵 青葱1株 芫荽1株 酱油2茶匙 麻油1茶匙 米酒10ml 太白粉1大匙 豆瓣醤2大匙 辣椒粉少许 辣椒油20ml 酱油10ml 糖2茶匙 盐少许做法1

　　 预备材料。

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　　 牛肉切薄片，加入醃料醃半小时。

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　　 锅加水煮滚，下少许油，先放入生菜烫软，捞起。

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　　 再下粉丝煮熟捞起，沥干水份。

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　　 把生菜放上盘面，然后铺上粉丝，备用。

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　　 锅中放一汤匙油，下姜、蒜片、干辣椒和花椒以中火爆香。

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　　 然后加入调味料1炒至辣椒香味出。

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　　 加2杯水煮至大滚后，放入调味料2煮5分钟。

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　　 将牛肉片放入汤内，然后加入鲜辣椒、麻椒、青葱和芫荽以大火煮至牛肉熟透。

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　　 把煮好的汤和牛肉淋上生菜粉丝面上即可。