相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。番茄：3个红衫鱼：2条 （约500克）姜：3片水：5碗(3－4人份)调味料：油：2汤匙 花雕酒：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 盐：适量

　　1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；

　　2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；

　　3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；

　　4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。

　　功效：

　　健胃消食，美容护肤，增加体力。