茄子一个，葱，姜，肉馅半碗，青椒，胡萝卜，蒜末，盐，酱油

　　1.先将茄子洗净切成薄片备用。

　　2.胡萝卜、青椒、切成小丁备用。

　　3.锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来.

　　4.平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。

　　5.将炒好的肉菜馅，放到茄片上。

　　6.卷好。

　　7.将卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可，其实还可以蘸自己喜欢的酱料，番茄酱等都可以。