材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。

　　1.先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

　　2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。