简介 我婆婆是客家人，梅干菜料理是她的私房料理，梅干菜客家话叫福菜，中国人过年最重视福气的东西，绞肉配上福菜，用圆形香菇镶填上圆滚滚肉丸，象征阖家团圆。 材料梅干菜50g 绞肉100g 干香菇5朵做法1

　　 将梅干菜揉洗干净，再扭干水份。不要泡水，梅干味道跟香味会流失。

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　　 将梅干菜切成细末。

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　　 将绞肉跟梅干末拌匀，顺时针拌到有黏性。

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　　 将调味料跟福菜绞肉拌匀。

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　　 干香菇洗干净，泡水泡软。

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　　 泡软后把香菇蒂头切除。

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　　 在香菇撒上一点点太白粉，让绞肉可以紧黏在香菇上。

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　　 将福菜绞肉镶在香菇上。

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　　 将福菜香菇丸蒸熟。再把蒸出来的汤汁勾点薄芡，让丸子更滑口。

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　　上桌。