高筋面1又3/4杯，，20度温水 1/2杯 ，鸡蛋一只打散，盐1/2茶勺，1杯=240ml

　　西红柿、鸡丝、鸡汤1杯， 菠菜

　　1．将面粉，鸡蛋和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较硬面团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止

　　2.面加盖在室温饧30分钟

　　3.活好的面擀成大片，折叠后切成面条

　　4.锅中油热后，放入蒜碎煸香，倒入西红柿煸软

　　5.加入鸡汤1杯清水2杯大火烧开，，洗净的菠菜放入汤中烫一下香油，用盐调味.

　　6.另起锅，加入清水大火烧开，将面条下锅煮熟，捞出放碗中，浇上菠菜汤5，洒上鸡丝即可.