猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，老汤适量。

　　1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。

　　2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。

　　3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。

　　材料替换

　　原料猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。

　　口味变化

　　调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。