简介 本篇「先炒后用电锅煮」的南瓜饭，是折衷传统客家「全热炒」手法，大家可试一试。 材料米3杯 小南瓜1颗(1斤左右) 香菇8朵 虾米1小把 蒜头5颗 猪肉丁适量 高汤1杯 酱油适量做法1

　　 3杯米洗净，泡水30分钟。南瓜洗净切块（建议不去皮、不去籽）。香菇泡软切丝、虾米洗净泡切碎。

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　　 爆香蒜头后，再依续加入虾米、香菇、肉丝；每样均需爆出香味后，再加入下一项。 加入盐、酱油等调味，略炒香后，再加入南瓜及高汤续拌炒约3~5分钟。

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　　 最后再加入米拌炒(火不要开太大，此时会黏锅)，待所有材料炒匀后(即米已不沾锅)，即可关火。(材料不需煮熟没关系)

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　　 所有材料放入内锅并加水3.5杯、外锅加水1.5杯，按下电锅开关煮熟即可(过程中得开盖翻搅，这样上面的饭才不会偏干)。

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　　 完成。