新鲜蓝莓塔的做法
发布时间：2022-07-04 00:35:45
新鲜蓝莓 200g,低筋面粉 100g,无盐奶油 50g,糖粉 50g,蛋黄 1个,水 2/3大匙,盐 少许,牛奶 165g,细砂 40g,蛋黄 2个,低粉 10g,玉米粉 7g,香草精 少许
新鲜蓝莓塔的做法1、先制作塔皮- 奶油室温稍微软化后, 扮成泥
- 加入糖粉, 盐拌匀
- 蛋黄分次加入, 拌匀
- 加入水
- 低粉过筛加入轻拌, 最后整形成团( 不可拌太久, 避免出筋)
- 将甜酥面团用保鲜膜包裹, 放置冰箱冷藏1小时以上
2、准备卡士达酱- 牛奶放入锅中小火煮, 备用
- 另一个盆中加入蛋黄与砂糖, 拌至淡黄色
- 低筋面粉, 玉米粉过筛加入步骤8拌匀
- 将步骤7慢慢加入
- 放回瓦斯炉, 小火边煮边搅拌至浓稠至沸腾, 立刻离火, 卡士达酱完成, 放凉备用*注意要用小火, 不然很容易烧焦喔!
3、冷藏完成的甜酥面团, 分数个放入直径约7cm的小圆烤模中, 180度C烤20分钟至金黄酥脆
4、上方挤入适量的步骤11 (卡士达酱)
5、新鲜蓝莓放在上方, 冷藏使凝固, 完成