万用千层酥皮【一次就上手】的做法
发布时间:2022-08-04 11:22:29
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全放进面包机容器中,选择模式为 Mode24 《蛋糕》模式,让机 器跑完全程,约12分。
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将奶油放到塑胶袋中,杆平成正方形薄片后,放入冰箱中变硬。
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将面包机中揉好的面团取出,杆平并压出所有的气泡。装在塑胶 袋,擀成奶油的2.5倍大,放入冷藏1小时。
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桌上撒少许低粉,面团上也撒少许,面团的中间,放入刚刚冰过 的奶油,四边向中心折起来,把奶油全部包裹起来,注意封口一 定要完整紧密的包覆,之后放入冰箱中冰15分钟。
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用面棍成长方形,擀面棍从面团中心点往上压、再从中心点往下 压,应避免来回擀面团,擀成长方形。过程若发现小气泡,可以 用牙签扎掉。
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将右边面团往中心点折起来,在将左边的面团往中心点折起来, 再次对折。再放入冰箱中冰15分钟,重复步骤5,步骤6,5 次以 上。4x4x4x4x4 一共可擀出1024层的面皮。
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可以撒些低粉卷起或放一张烘培纸卷起冷藏保存一个星期,放冷冻可保存半年。