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卤水鸡蛋的做法

发布时间:2019-03-11 04:30:19

  卤水鸡蛋的做法

简介 用做卤水猪脚后,剩下的卤水用来卤鸡蛋和圆白菜,为了表述清楚卤水的制作,就当做重新做卤水汁,给出方子。 材料

  主料:鸡蛋5只。

  辅料:姜5片、长葱段8条。

  调料:八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、生抽4大匙、老抽2大匙、精盐1小匙、红糖2大匙。

卤水鸡蛋的做法

  一、量好调料,八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片;

  二、把粒状的调料用钢丝茶盒装住,免得煮起来满锅飘浮;

  三、准备姜片5-6片,葱段8根;

  四、开一锅,放水2/3锅,放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、红糖2大匙,烧开;

  五、与此同时用另一锅煮熟鸡蛋;

  六、把卤水锅里煮过的葱条和姜片捞出来,把熟鸡蛋的壳剥去,放入卤水锅里,慢火煮约30分钟,关火,让卤水泡着鸡蛋至外表上色。

小诀窍

  一、卤水汁放点红糖可提卤水汁的味;

  二、食用卤水蛋时浇点卤水汁在上面,使蛋不会太干和味更加厚重。

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