半糖焦糖布丁蛋糕的做法
发布时间：2022-08-05 10:46:36
开水 1壶,蛋 3颗,蛋黄 1颗,砂糖 25g,牛奶 450ml,香草精 1t,砂糖 5T,水 1.5T,蛋 2颗,砂糖 40g,低筋面粉 50g,无盐奶油 20g
半糖焦糖布丁蛋糕的做法所有材料秤重后 把面粉过筛 无盐奶油隔水加热成液体状
把 焦糖 的砂糖用水完全覆蓋 放入锅子中小火加热至咖啡色 并有焦糖香味后 马上倒入模型中并铺平 加热过程中不可搅拌 若喜欢焦糖味浓一点可稍微加热至深咖啡
布丁 中的牛奶放入锅中加热至60度 把鸡蛋跟蛋黄加入砂糖跟香草精搅拌均匀热好的牛奶倒入蛋液中 边倒边搅拌搅拌好后用滤网过滤2-3次最后放在旁边备用 并把烤箱打开 预热至170度C
蛋糕体 把蛋跟砂糖打发至打蛋器拿起画圈蛋液表面有清楚的折痕 再把过筛好的低筋面粉分两次加入轻轻的拌匀最后把奶油液倒入用切拌的方式拌匀
把 布丁 倒入有焦糖的模型中 再把 蛋糕体 到在布丁液上面 把模型放入深烤盘中 并在烤盘中倒入开水(深度最少1cm) 最后送入预热好的烤箱中 以170度C 烤10分钟 再调至150度C 烤35分钟
时间到用竹签测试看看 没有蛋液沾黏就是烤好了取出后放一下至微温然后包上保鲜膜 等到全凉后就可放入冰箱