猪肉末1两，鸡蛋1只，姜末、料酒、盐、淀粉适量

　　1、肉末用调料及淀粉拌匀，随手拍打成中间薄，四周略厚的凹形肉饼，备用。

　　2、取小饭碗一只，内置少量肉汤或凉水，再将做好的肉饼轻轻放入。

　　3、饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处；再大火续蒸5分钟即可。