简介 刚刚出锅的【上汤油面筋塞肉】，又是一碗典型的上海菜，清淡鲜嫩，油面筋丝滑鲜嫩，网友老颂说这面筋个头大小刚刚好，一口一个，看看你一口气能灭它几个。我就是喜欢上海人说起那些普通家常菜的那份亲情感，怀旧感，什么东东被他们这么一讲，就像韩国人吃海带那样有滋有味，让人更加难以割舍，前两天做的红烧口味的油面筋塞肉，就和网友们好一通怀旧，好一顿海侃，其中的愉悦远远胜过了油面筋的本身的滋味。这一聊呀，我就像喝老酒上了头，把小囡奶奶的油面筋统统都给消灭了，让这厨房的储备彻底空着，这回我在肉里加了个全蛋，让肉丸子更加松嫩有味，我不红烧，而是加了木耳和蘑菇，做一道上汤油面筋塞肉。 材料

　　黑木耳一些，新鲜蘑菇一些，菜心一些，枸杞几颗，油面筋塞肉12个，盐少许 ，鸡精少许

上汤油面筋塞肉 洗去铅华鲜香依旧的做法

　　1、清水烧开，下黑木耳和蘑菇煮开。

　　2、把塞满肉的油面筋放下，并轻轻地把浮在水面上的油面筋压入水中继续煮开，改小火炖。

　　3、直到汤会变成乳白色，油面筋完全煮透、皮皱起，下菜心和枸杞。

　　4、下少许盐和鸡精，即可装盘。