排骨，番薯（选黄心的番薯成品颜色更好看），料酒，生抽，盐，糖，生姜

　　1、排骨加姜片入冷水锅，煮开后煮几分钟去尽血水。

　　2、排骨用温水冲洗干净（不要用冷水冲洗，这样排骨的口感会变柴），入油锅翻炒。

　　3、加料酒、生抽、盐和糖调味。

　　4、番薯去皮后用挖球器挖成球，排在盘子里。

　　5、炒好的排骨连汤汁倒在薯球上。

　　6、入蒸锅，中大火蒸40分钟左右。