鸡爪、香菜、八角、桂皮、当归、蒜头、生姜、生抽、味精、老酒、油、盐、水、（辣椒）

　　1、把鸡爪洗净、指甲减去，对半破开，放入热水中过一遍。

　　2、锅中倒入少许油，放入姜、蒜，闻到香味后倒入鸡爪翻炒几下，加适当的水。并把准备好的八角、桂皮、当归倒入鸡爪中，放入味精、盐巴（多放一些）、生抽（调色）、老酒、（辣椒）调味。

　　3、用小火焖煮10分钟左右，偶尔翻动鸡爪，待鸡爪有色泽、入味即可。

　　4、将鸡爪装入小盆，配料可以选出。再加入事先切好的香菜。

　　5、搅拌。一盘香喷喷、好吃的香菜鸡爪就完成啦。

　　我买了900克鸡爪，放入3颗八角，根据鸡爪的量放。

　　切记：八角不宜过多，不然味道会变苦。

　　三小块桂皮；两片当归，如果是用根状的当归，大概大半根就行了。

　　其实做菜主要就是火候和调味的掌握，多做做就会好吃起来。