白果18颗，干腐竹80克，葱10克，姜5克，高汤适量，干红辣椒适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，盐适量

　　1.白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用；

　　2.腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软；

　　3.油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮；

　　4.待汁水收干，加入葱段，即可出锅。

　　特色：浓香糯软、白果又称银杏，有毒，不宜生食多食，每人每次不超过10粒为佳。