简介 彩椒美丽的色泽, 让人眼睛为之一亮。配上煎得金黄的鱼片, 让整个餐桌增色许多, 活泼不少~~~ 材料去骨鱼排(切片)2条 青椒(切条)一颗 红椒(切条)一颗 洋葱(切片)一颗 姜丝适量 太白粉3茶匙 盐少许 胡椒少许 米酒2大匙 盐少许 糖少许 胡椒少许做法1

　　去骨鱼片用醃料醃10分钟, 要下锅前, 再加太白粉抓匀备用。

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　　放3大匙油入油锅, 等热油后放入鱼片煎至两面金黄(两面各煎约2-3分钟), 起锅备用。

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　　用原煎鱼的锅, 炒香姜丝后加入洋葱一起翻炒约3分钟

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　　加入彩椒条略微翻炒, 加调味料调味

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　　将煎好的鱼片回锅, 和彩椒一起翻炒即可

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　　上桌

小诀窍

　　煎鱼不破祕诀：“净锅, 热油, 薄粉, 不动”。

　　(a) 锅子要干净，要热，油要热，微微转动锅子让油润滑过锅面。

　　(b) 裹上一层薄粉，沿锅缘下锅。煎整条鱼时，在下锅前先用纸巾拍干鱼身的水分比较不会引起油爆。

　　(c) 鱼下锅后不要急着翻动，以中火煎至鱼肉凝固变熟,。用锅铲轻轻地把鱼从侧面铲开一点点，若是表皮已经微焦就可以了。再一鼓作气把鱼翻面。