简介 牛肉干是大众欢迎的小吃，牛肉干的种类有很多，有的用牛腿肉，有的用牛腱肉。而我就喜欢用碎牛肉来做牛肉干。以少蜜糖酱搭配卤汁，将美味的牛肉精华封锁于每片肉片中，再加少许黑椒椒，使牛肉味提升不少。自制的牛肉乾，不加防腐剂和味精，一定比巿面售的更新鲜，更健康，而且做法又相当简单。 材料碎牛肉280g 鱼露30ml 酱油20ml 老抽15ml 绍兴酒30ml 盐1茶匙 糖3茶匙 黑椒碎10g 蜜糖酱2茶匙做法1

　　碎牛肉280g

2

　　把调味料倒在一个碗里混合（除蜜糖之外）。

3

　　把牛肉放入调味料，然后用筷子顺着一个方向搅拌。

4

　　拌至有点黏度和弹性。

5

　　在枱上垫一张烘焙纸后，放上一半牛肉。

6

　　牛肉上面再包一层保鲜膜。用手压一压，然后用面棍擀平至约2mm厚。

7

　　掀起保鲜模，再把已擀平的牛肉放在烤盘上。

8

　　放入烤箱以180度先焗15分钟，再反转焗15分钟。

9

　　取出牛肉乾，扫上蜜糖酱，再放入烤箱以200度每面再焗8分钟即成。

10

　　焗好的牛肉乾，放凉后，即可剪成小块吃。

11

　　不喜爱吃牛肉的话，也可以用猪肉代替，味道一样这么美，也是一道很好的佐酒小吃。

12

　　步骤说明

13

　　步骤说明