简介 这是一道很好吃的古早客家菜，份量十足的材料，配最简单的调味，是客家菜的精髓！浓浓的豆香，加上猪肉和虾肉的鲜味，很好下饭的呢！ 材料板豆腐23块 猪绞肉150克 急冻虾肉180克 冬菇3只 黄豆50克 干葱片1汤匙 蒜头3瓣 蚝油2汤匙 酱油1汤匙 黄糖1茶匙 白胡椒粉少许 绍兴酒1汤匙 水1杯做法1

　　黄豆用水泡过夜备用。冬菇浸泡二小时，把水分揸出，切粒；急冻虾肉解冻，用刀剁打成虾泥。

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　　冬菇粒、虾泥和猪绞肉加入少许盐丶白胡椒粉和2茶匙生粉(太白粉)以同一方向拌匀成酿料。

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　　豆腐洗净，切成想要的形状(不要切太薄)，用匙羹把中央部份的豆腐刮走。

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　　在豆腐上面撒上生粉(包括中央)，用小刀把酿料酿在豆腐中央。

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　　平底锅中放一碗油烧热，下豆腐(有肉的向下)，用中火每面煎五分钟或至表面呈金黄色。

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　　在另一深锅中，把一汤匙油烧热，下黄豆和少许砂糖炒至金黄色，再下干葱片和蒜头兜匀。

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　　小心放下酿豆腐，注入调味料(要盖过酿肉)，关锅盖以中小火焖煮15-25分钟或至汁变稠，即可上碟食用。

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　　完成。