茄子 100g,葱花 5g,大蒜 10g,辣椒 10g,香菜 10g,胡椒粉 少许,酱油膏 30g,香油 少许,糖 5g

　　茄子切成 2 公分的长段，放入水中浸泡，再放入滚水加少许盐及油汆烫 3 分钟，捞起沥乾，盛盘备用。

　　 大蒜去皮，与辣椒、香菜均切成末，加入调味料拌匀，淋在做法1．上即可。

　　 授权出处：人类智库出版集团，内容摘录自《速拌开胃蔬食》