茄子、猪肉馅、葱、姜、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋适量

　　1、我自己绞的肉馅，放入蚝油、生抽、葱姜末，蚝油鲜味足够不需要格外再加味精，一起顺时针搅拌上劲，放一旁备用；

　　2、茄子切片，一刀断一刀连再一刀断；

　　3、把肉馅塞到切好的茄子里；

　　4、裹层淀粉；

　　5、放蛋液里滚一下，取出来再放淀粉里滚一下；

　　6、饼档刷一层薄薄的油，放入茄盒，上下加热3分钟，叮咚，熟啦，喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后，家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦。

　　肉馅顺着一个方向搅拌。另外第一次裹淀粉是为了能沾上蛋液，第二次裹淀粉是为了锁住水分，太干就不好吃了！