A. 材料/Ingredients：

　　鸡胸肉/Chicken breast - 1kg

　　盐/salt - 1茶匙(tspn)

　　糖/Sugar - 2 茶匙(tspn)

　　B. 调味：

　　鸡高汤-1杯(Cup)

　　八角 - 3朵

　　桂皮- 1 小支

　　丁香- 3 朵

　　盐- 1茶匙，依口味斟酌

　　酱油 - 6汤匙

　　糖- 6～8汤匙，依口味斟酌

　　××如您喜欢当归的药材味，可以加当归- 2 片

　　C. 黑胡椒/胡椒粉/Ground Black Pepper or pepper - 1 汤匙

　　1. 先把鸡胸肉去皮， 切2cm宽的肉块， 加800ml水， 1茶匙盐及2茶匙糖， 放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅煮3小时。 把煮软的鸡肉块取出， 用松肉锤敲扁，再用手撕揉成细丝， 或用食物调理机打成细丝。（鸡高汤可以留起来煮食， 煮蘑菇汤最棒了）

　　2.取1杯鸡高汤，在小锅内 加入全部的B调味料（除了黑胡椒），喜欢当归药材味道的妈妈们可以加入两三片当归，不加盖用 小火煮15分钟以上至汤汁浓缩少于1杯的量（剩下200ml左右）

　　3.把调味煮好的鸡高汤滤进大炒锅内， 加入拆丝的鸡胸肉， 搅拌均匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至鸡肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

　　欢迎到我的博客看看相信的制作图片：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2011/12/chicken-floss.html

　　1。其实妈妈们可以不必特地用白水煮肉块的，可以用多一些水，加些味道不大的汤料下去一块煮，如玉米块，红萝卜块，淮山块等等，最后把肉块捞起加工，又多了一锅汤喝，一石二鸟喔。

　　2。 最后的叮咛，肉块一定得熬煮的够软才加工，3 个小时不算多，不然出锅的肉松成品会硬。